Livorno, 23 aprile 2026 – La Commissione Mensa Cittadina si è messa alla prova con un laboratorio di team building nell'ambito del progetto “Biologicamente” promosso dal Comune di Livorno.

Grazie ai fondi regionali destinati alla promozione del biologico nella ristorazione scolastica, l'Ufficio Ristorazione del Comune di Livorno sta realizzando numerose iniziative volte a valorizzare la filiera biologica e a diffondere una cultura alimentare più consapevole. Tra queste, ci sono iniziative rivolte a chi, ogni giorno, contribuisce al buon funzionamento della mensa scolastica: i Commissari mensa.

In questo percorso si inserisce il laboratorio “Team building: passato, presente e futuro per cucinare il biologico” realizzato in collaborazione con Slow Food Livorno e rivolto ai membri della Commissione Mensa Cittadina, organo istituzionale previsto dalle Linee di indirizzo nazionali per la ristorazione scolastica, composto da genitori, insegnanti, educatori, Cirfood (ditta affidataria della mensa scolastica) con la presenza di Slow Food.

Per due ore i partecipanti, guidati dalle sapienti mani di cuochi e volontari Slow Food, hanno trasformato in pratica i principi del biologico — stagionalità, rispetto della terra, riduzione degli sprechi — condividendo una dispensa comune con frutta e verdura di stagione, cereali, legumi e farine biologiche. La sfida: ideare un piatto unico equilibrato, sostenibile e adatto ai bambini e alle bambine.

Dalla riflessione finale è emerso un messaggio condiviso: il menù della mensa cittadina deve saper coniugare tradizione, consapevolezza e innovazione. Il laboratorio ha permesso alla Commissione Mensa di sperimentare in prima persona il valore educativo del biologico, non come concetto teorico, ma come esperienza concreta fondata su collaborazione e creatività.

L'iniziativa conferma l'impegno del Comune di Livorno nel promuovere un'alimentazione sana e sostenibile, coinvolgendo attivamente tutti i protagonisti della ristorazione scolastica cittadina.